Advanced glycoxidation end products (AGE)
Feb. 11th, 2012 01:23 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
Начала читать книгу Виктории Бутенко : 12 шагов к сыроедению(12 steps to raw food)
Начало меня немного разочаровало: в 38 лет она описывала себя, мужа, и обоих детей совершенно больными, и когда в очереди в банке услышала о сыроедении, уничтожила все кастрюли и разбила микроволновку молотком, чтоб не жалко было выбросить, вылечила всех. Ээээ?
Вот их сайт.
Но дочитала до 30-ой страницы и узнала о Advanced glycoxidation end products (AGE).
Это уже интересно!
Вот популярно написано здесь.
Как бы и раньше знала, что сильно зажаривать нельзя, но с химической точки зрении доказательствами не интересовалась.
В книге приводятся цифры увеличения этого AGE с увеличением времени готовки:
Сырое яблоко -13
Печеное яблоко - 45
Тофу сырое -709
Тофу нагретое -3447
Картофель, вареный 25 минут -17
Френч фрайз (жареная картошка) домашняя -694
Френч фрайз из фаст фуд -1522
Молоко, обычной жирности -12
обезжиреное -1
Молоко ожезж. подогретое в микроволновке 1 мин - 5
2 мин - 19
3 мин - 86
Считается чтот 10% AGEs из еды поглощается телом.
Молекулы AGEs накапливаются в тканях , приводят к потери эластичности тканей внутренних органов, а также могут служить причиной воспалений в этих тканях, особенно у больных диабетом, при заболевании почек и кардиологии.
В ссылке приводится цифра 16000 килоюнитс мы употребляем ежедневно при обычной(?) американской диете.
Непонятно сколько желательно?! Для того чтобы оставаться вечно молодым...
А еще в книге упомянута такая информация: при приготовлении сладкой картошки(yams) теряется 50% протеинов и 60-70% витаминов и минералов, которых в ней много:A,C, E, K, B6, кальций, фосфор, натрий. магний...
Но при этом рецептов приготовления ямс в сыром виде в книге я не нашла. Как же ее есть?! Она же твердая!
Пока в книге мне понравилась глава про зеленые смузи. Вот рецепты с сайта.
Оказывается жесткая структура зеленых листьев не позволяет организму усваивать все полезные элементы - необходимо разрушить, раззжевать мелко мелко эти листья. Сделать это нашими плохими зубами непросто. Смузи- это лучший ответ!
Аааа! Все что ела в огромных колличествах не усваивалось! :-)))
Сейчас мужу пошлю список зеленых листьев, с которыми буду экспериментировать.
Картинки зеленых смузи и рецепты, можно также найти здесь.
А еще можно посмотреть видео как Сергей смешивает смузи:
Пошла дальше читать, чтоб к вечеру поздороветь на несколько часов! :-)
Начало меня немного разочаровало: в 38 лет она описывала себя, мужа, и обоих детей совершенно больными, и когда в очереди в банке услышала о сыроедении, уничтожила все кастрюли и разбила микроволновку молотком, чтоб не жалко было выбросить, вылечила всех. Ээээ?
Вот их сайт.
Но дочитала до 30-ой страницы и узнала о Advanced glycoxidation end products (AGE).
Это уже интересно!
Вот популярно написано здесь.
Как бы и раньше знала, что сильно зажаривать нельзя, но с химической точки зрении доказательствами не интересовалась.
В книге приводятся цифры увеличения этого AGE с увеличением времени готовки:
Сырое яблоко -13
Печеное яблоко - 45
Тофу сырое -709
Тофу нагретое -3447
Картофель, вареный 25 минут -17
Френч фрайз (жареная картошка) домашняя -694
Френч фрайз из фаст фуд -1522
Молоко, обычной жирности -12
обезжиреное -1
Молоко ожезж. подогретое в микроволновке 1 мин - 5
2 мин - 19
3 мин - 86
Считается чтот 10% AGEs из еды поглощается телом.
Молекулы AGEs накапливаются в тканях , приводят к потери эластичности тканей внутренних органов, а также могут служить причиной воспалений в этих тканях, особенно у больных диабетом, при заболевании почек и кардиологии.
В ссылке приводится цифра 16000 килоюнитс мы употребляем ежедневно при обычной(?) американской диете.
Непонятно сколько желательно?! Для того чтобы оставаться вечно молодым...
А еще в книге упомянута такая информация: при приготовлении сладкой картошки(yams) теряется 50% протеинов и 60-70% витаминов и минералов, которых в ней много:A,C, E, K, B6, кальций, фосфор, натрий. магний...
Но при этом рецептов приготовления ямс в сыром виде в книге я не нашла. Как же ее есть?! Она же твердая!
Пока в книге мне понравилась глава про зеленые смузи. Вот рецепты с сайта.
Оказывается жесткая структура зеленых листьев не позволяет организму усваивать все полезные элементы - необходимо разрушить, раззжевать мелко мелко эти листья. Сделать это нашими плохими зубами непросто. Смузи- это лучший ответ!
Аааа! Все что ела в огромных колличествах не усваивалось! :-)))
Сейчас мужу пошлю список зеленых листьев, с которыми буду экспериментировать.
Картинки зеленых смузи и рецепты, можно также найти здесь.
А еще можно посмотреть видео как Сергей смешивает смузи:
Пошла дальше читать, чтоб к вечеру поздороветь на несколько часов! :-)
(no subject)
Date: 2012-02-11 06:40 pm (UTC)Чистка
Date: 2012-02-11 06:44 pm (UTC)Лучше делать это с марта.
Re: Чистка
Date: 2012-02-11 06:46 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-02-11 06:58 pm (UTC)ямс, да как и обычную картошку, на тёрку и с мёдом)) противно, но полезно))
По поводу смузи - углеводы начинают расщепляться в щелочной среде при жевании!, а так проглотил и сразу в кислоту желудка.
Спасибо почитаем)) по пока по поводу таких диет ещё много споров.
(no subject)
Date: 2012-02-11 07:09 pm (UTC)я все таки считаю, что еда должна быть удовольствием, хотя в книге этот момент тоже упоминается: что мы уделяем слишком много внимания еде, практически превращая ее в ритуал.
Еда должна быть просто употреблением калорий и пр.
Нууу, я не согласна.
Я ямс ножом-то разрезать не могу!
Не то что на терке! Это чтож еще комбайн покупать!
Тут в одном дружественном журнале недавно обсуждали сыроедение(хозяйка - сыроедка).Ее спрашивали, не хочется ли ей теплой пищи...
Она говорит. что нет. Но она пьет чай.
Безусловно споров много.
Но я думаю, что у обывателей такая диета вызывают отпор прежде всего из-за необычного подхода.
Я вчера брату сказала, что "выбрасываю" плиту:-)
Он задал вопрос откуда я буду брать сложные углеводы для энергии при занятиях спортом.
У меня пока нет ответа на этот вопрос.
Но все та же хозяйка журнала бегает много, и без макарон.
Изучать буду еще книгу Thrive diet.
(no subject)
Date: 2012-02-11 08:35 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-02-11 07:12 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-02-11 08:33 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-02-11 11:51 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-02-12 12:07 am (UTC)мне почти все энергитические гели - сладко.
Зависит от консистенции может...
Например, я не умираю от шоколадных конфет, а от пирога с черникой аж трясет:-)
(no subject)
Date: 2012-02-12 02:37 am (UTC)Меня перестало тянуть на тортики и шоколад, а фрукты вполне справляются с ролью сладкого. Единственная проблема - меньше сил на тренировках, потому что меньше углеводов получается. Думаю, чем заменять.
(no subject)
Date: 2012-02-12 01:03 pm (UTC)off
Date: 2012-02-12 12:42 am (UTC)Not even single comment this week!
Re: off
Date: 2012-02-12 02:38 am (UTC)(no subject)
Date: 2012-02-11 11:19 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-02-12 12:02 am (UTC)Там дается ссылка на определенное исследование под этими конкретно цифрами.
Могу сказать чем больше я читаю этих популисткие книжки тем больше возникает желание закончить в университете диетологию.
Но так как это нереально, то может быть все таки пойду на Registered Holistic Nutridionist , чтоб изучить основы.
А дальше сама буду углублятся.
У этого Брендона - триатлониста , Thrive , которого Надя все цитирует, сегодня вычитала шедевр, что те , кто собирается участвовать в длинных гонках на выносливость ложны тренировать свой организм брать энергию из расщепления жира.
Для этого надо делать длинные тренировки в умеренном темпе.
Правде мельком потом упоминает, что все таки надо поесть сложных углеводов. И дает рецепт блинчиков из amareth.
Ни о каком накоплении гликогена в мышцах - ни слова.
(а мой сволочь организм ну ни как жир не хочет расщеплять при том , что я бегаю мееееедленно- медленно:-))) но долго .
(no subject)
Date: 2012-02-12 02:41 am (UTC)мир во всем миреразнообразие и баланс БЖУ, а какими продуктами они достигаются - это личное дело каждого человека. Главное, чтобы было комфортно.(no subject)
Date: 2012-02-12 12:56 pm (UTC)Я нахожу много новых сочетаний продуктов ,и новых продуктов в сыроедческих рецептах.
Но я пока не пониманию где брать сложные углеводы!
И все-таки нужны яйца и рыба.
(no subject)
Date: 2012-02-12 04:08 am (UTC)(no subject)
Date: 2012-02-12 12:58 pm (UTC)я посмотрела на сайт этих Бутенко, да почитала этого Брендона...
все коммерция...
ко всему надо подходить с умом, и отметать от коммерческой шелухи.
но для этого нужны собственные серьезные знания.
Interesting !
Date: 2012-02-12 12:45 am (UTC)