Advanced glycoxidation end products (AGE)
Feb. 11th, 2012 01:23 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
simply_mom1966Начала читать книгу Виктории Бутенко : 12 шагов к сыроедению(12 steps to raw food)
Начало меня немного разочаровало: в 38 лет она описывала себя, мужа, и обоих детей совершенно больными, и когда в очереди в банке услышала о сыроедении, уничтожила все кастрюли и разбила микроволновку молотком, чтоб не жалко было выбросить, вылечила всех. Ээээ?
Вот их сайт.
Но дочитала до 30-ой страницы и узнала о Advanced glycoxidation end products (AGE).
Это уже интересно!
Вот популярно написано здесь.
Как бы и раньше знала, что сильно зажаривать нельзя, но с химической точки зрении доказательствами не интересовалась.
В книге приводятся цифры увеличения этого AGE с увеличением времени готовки:
Сырое яблоко -13
Печеное яблоко - 45
Тофу сырое -709
Тофу нагретое -3447
Картофель, вареный 25 минут -17
Френч фрайз (жареная картошка) домашняя -694
Френч фрайз из фаст фуд -1522
Молоко, обычной жирности -12
обезжиреное -1
Молоко ожезж. подогретое в микроволновке 1 мин - 5
2 мин - 19
3 мин - 86
Считается чтот 10% AGEs из еды поглощается телом.
Молекулы AGEs накапливаются в тканях , приводят к потери эластичности тканей внутренних органов, а также могут служить причиной воспалений в этих тканях, особенно у больных диабетом, при заболевании почек и кардиологии.
В ссылке приводится цифра 16000 килоюнитс мы употребляем ежедневно при обычной(?) американской диете.
Непонятно сколько желательно?! Для того чтобы оставаться вечно молодым...
А еще в книге упомянута такая информация: при приготовлении сладкой картошки(yams) теряется 50% протеинов и 60-70% витаминов и минералов, которых в ней много:A,C, E, K, B6, кальций, фосфор, натрий. магний...
Но при этом рецептов приготовления ямс в сыром виде в книге я не нашла. Как же ее есть?! Она же твердая!
Пока в книге мне понравилась глава про зеленые смузи. Вот рецепты с сайта.
Оказывается жесткая структура зеленых листьев не позволяет организму усваивать все полезные элементы - необходимо разрушить, раззжевать мелко мелко эти листья. Сделать это нашими плохими зубами непросто. Смузи- это лучший ответ!
Аааа! Все что ела в огромных колличествах не усваивалось! :-)))
Сейчас мужу пошлю список зеленых листьев, с которыми буду экспериментировать.
Картинки зеленых смузи и рецепты, можно также найти здесь.
А еще можно посмотреть видео как Сергей смешивает смузи:
Пошла дальше читать, чтоб к вечеру поздороветь на несколько часов! :-)
Начало меня немного разочаровало: в 38 лет она описывала себя, мужа, и обоих детей совершенно больными, и когда в очереди в банке услышала о сыроедении, уничтожила все кастрюли и разбила микроволновку молотком, чтоб не жалко было выбросить, вылечила всех. Ээээ?
Вот их сайт.
Но дочитала до 30-ой страницы и узнала о Advanced glycoxidation end products (AGE).
Это уже интересно!
Вот популярно написано здесь.
Как бы и раньше знала, что сильно зажаривать нельзя, но с химической точки зрении доказательствами не интересовалась.
В книге приводятся цифры увеличения этого AGE с увеличением времени готовки:
Сырое яблоко -13
Печеное яблоко - 45
Тофу сырое -709
Тофу нагретое -3447
Картофель, вареный 25 минут -17
Френч фрайз (жареная картошка) домашняя -694
Френч фрайз из фаст фуд -1522
Молоко, обычной жирности -12
обезжиреное -1
Молоко ожезж. подогретое в микроволновке 1 мин - 5
2 мин - 19
3 мин - 86
Считается чтот 10% AGEs из еды поглощается телом.
Молекулы AGEs накапливаются в тканях , приводят к потери эластичности тканей внутренних органов, а также могут служить причиной воспалений в этих тканях, особенно у больных диабетом, при заболевании почек и кардиологии.
В ссылке приводится цифра 16000 килоюнитс мы употребляем ежедневно при обычной(?) американской диете.
Непонятно сколько желательно?! Для того чтобы оставаться вечно молодым...
А еще в книге упомянута такая информация: при приготовлении сладкой картошки(yams) теряется 50% протеинов и 60-70% витаминов и минералов, которых в ней много:A,C, E, K, B6, кальций, фосфор, натрий. магний...
Но при этом рецептов приготовления ямс в сыром виде в книге я не нашла. Как же ее есть?! Она же твердая!
Пока в книге мне понравилась глава про зеленые смузи. Вот рецепты с сайта.
Оказывается жесткая структура зеленых листьев не позволяет организму усваивать все полезные элементы - необходимо разрушить, раззжевать мелко мелко эти листья. Сделать это нашими плохими зубами непросто. Смузи- это лучший ответ!
Аааа! Все что ела в огромных колличествах не усваивалось! :-)))
Сейчас мужу пошлю список зеленых листьев, с которыми буду экспериментировать.
Картинки зеленых смузи и рецепты, можно также найти здесь.
А еще можно посмотреть видео как Сергей смешивает смузи:
Пошла дальше читать, чтоб к вечеру поздороветь на несколько часов! :-)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
(no subject)
Date: 2012-02-11 11:51 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-02-12 12:07 am (UTC)мне почти все энергитические гели - сладко.
Зависит от консистенции может...
Например, я не умираю от шоколадных конфет, а от пирога с черникой аж трясет:-)
(no subject)
Date: 2012-02-12 02:37 am (UTC)Меня перестало тянуть на тортики и шоколад, а фрукты вполне справляются с ролью сладкого. Единственная проблема - меньше сил на тренировках, потому что меньше углеводов получается. Думаю, чем заменять.
(no subject)
Date: 2012-02-12 01:03 pm (UTC)off
Date: 2012-02-12 12:42 am (UTC)Not even single comment this week!
Re: off
Date: 2012-02-12 02:38 am (UTC)