Хлебные опусы

[simply_mom1966]

Итак первый блин комом...
Ну, не совсем чтобы комом, есть - то можно...но подозреваю что могло бы быть лучше...

Идея покупки машины родилась от желания печь самой глютен-фри хлеб.
Потому что он стоит очень дорого. И его надо замораживать, потому что в нем очень много влаги, или держать в холодильнике. Кроме того хочется в хлеб добавлять всякие полезные семечки, зернышки, сухо- фрукты и прочее ( еще пока не знаю что).
Книгу я купила месяца полтора назад с рецептами глютен- фри хлебов. Но успела прочитать только рецепт смеси муки и купила компоненты : brown rice flour, tapioca flour , potato starch.
Но после у меня не было времени читать полные рецепты....то есть что еще надо добавить чтоб это был хлеб..
Поэтому вчера, притащив вот такую машину на кухню,

Я обнаружила что глютен- фри рецепт требует еще компонента xanthan gym ,о котором я не имею представления, но догадываюсь, что именно он заменяет действие глютена из пшеничной муки.

Взяв с собой книгу, и рецепты из руководства к машине, я поехала в ближайший супермаркет в поисках компонентов. Я догадывалась что ГАМ этот я в обычном магазине не найду.
Поэтому я стала пытаться комбинировать все рецепты, пытаясь понять что зачем ...

Отступление: каждый раз , начиная что - то готовить я даю себе слово четко следовать рецепту. Но это не мой вариант.

Вчера я купила наши привычные дрожжи в нашем "русском" магазине. Но все рецепты призывали использовать сухие быстро всходящие.
Долго сомневаясь , перекладывая из корзинки на полку и обратно, я все таки решила "следовать рецепту" и попробовать гранулированые дрожжи.

Было решено использовать рецепт из руководства, но заменить муку, смесью глютен- фри из книги :-)))
Но у меня было сомнение... Да, про ГАМ.., почитав еще рецепты, я нашла упоминание о яйцах, ... И добавили одно яйцо и один белок... Хуже же не будет?!
Белой муки пришлось добавит сначала пол- стакана... Потому что рисовой муки в пакетике было недостаточно.

Строго следуя инструкции все компоненты были всыпаны в миску машины...
Долго мучалась пытаясь понять начала она работать или нет?(15 минут просто запрограммирована задержка ???)
Наконец, машина начала замешивать ..,
Мне показалось что тесто очень густое (в книге было упомянуто что их рецепты могут быть густоваты для машины)
Я подлила пол- стакана воды...
Мне показалось, что стало слишком жидко... И я добавили две ложки белой пшеничной муки( о! Ужас! Еще глютен!)
Вроде консистенция стала правильной....

Потом я ушла... Краски, маски, шавасана....

Спустившись через два часа обнаружила что машина уже выпекает ...
В инструкции было написано не открывать крышку ... Что я сделала? Догадались ..
Результат не заставил ждать - хлеб "обвалился"...

Вкус:
чувствуется вкус дрожжей
Нет воздушности (но я такое видела в покупных глютен- фри)
Очень рассыпчатый- крошащийся( тоже наблюдалось)
Очень питательный( один кусок наполняет)
Очень тяжелый( должен быть 1 кг, но весит все 2)
Было предложено в первый раз выставить на мин "румяность"- получился бледноватый.

Выводы:
сначала попробовать рецепты строго !!! из руководства.
Потом найти ГАМ.
Прочитать ВСЮ книгу в части компонентов, чтоб понимать возможность замены...
Начать экспирименты

Принимаю рекомендации, советы, замечания, рецепты.
Заказы пока не принимаю:-)))

Posted via LiveJournal app for iPhone.

Comments

[simply-mom1966.livejournal.com]

В первом комменте говорили что пробовали, но не получилось...
Но я знаю что в магазине есть хлеб без дрожжей..,
надо гуглить : рецепт без дрожжей доя машины..,

[mermaid-e.livejournal.com]

да, займусь этим летом