Advanced glycoxidation end products (AGE)

[simply_mom1966]

Начала читать книгу Виктории Бутенко : 12 шагов к сыроедению(12 steps to raw food)

Начало меня немного разочаровало: в 38 лет она описывала себя, мужа, и обоих детей совершенно больными, и когда в очереди в банке услышала о сыроедении, уничтожила все кастрюли и разбила микроволновку молотком, чтоб не жалко было выбросить, вылечила всех. Ээээ?
Вот их сайт.

Но дочитала до 30-ой страницы и узнала о Advanced glycoxidation end products (AGE).
Это уже интересно!
Вот популярно написано здесь.
Как бы и раньше знала, что сильно зажаривать нельзя, но с химической точки зрении доказательствами не интересовалась.
В книге приводятся цифры увеличения этого AGE с увеличением времени готовки:
Сырое яблоко -13
Печеное яблоко - 45
Тофу сырое -709
Тофу нагретое -3447
Картофель, вареный 25 минут -17
Френч фрайз (жареная картошка) домашняя -694
Френч фрайз из фаст фуд -1522
Молоко, обычной жирности -12
            обезжиреное -1
Молоко ожезж. подогретое в микроволновке 1 мин  - 5
                                                                    2 мин - 19
                                                                    3 мин - 86

Считается чтот 10% AGEs из еды поглощается телом.
Молекулы AGEs накапливаются в тканях , приводят к потери эластичности тканей внутренних органов, а также могут служить причиной воспалений в этих тканях, особенно у больных диабетом, при заболевании почек и кардиологии.
В ссылке приводится цифра 16000 килоюнитс мы употребляем ежедневно при обычной(?) американской диете.
Непонятно сколько желательно?! Для того чтобы оставаться вечно молодым...

А еще в книге упомянута такая информация: при приготовлении сладкой картошки(yams) теряется 50% протеинов и 60-70% витаминов и минералов, которых в ней много:A,C, E, K, B6, кальций, фосфор, натрий. магний...
Но при этом рецептов приготовления ямс в сыром виде в книге я не нашла. Как же ее есть?! Она же твердая!

Пока в книге мне понравилась глава про зеленые смузи. Вот рецепты с сайта.
Оказывается жесткая структура зеленых листьев не позволяет организму усваивать все полезные элементы - необходимо разрушить, раззжевать мелко мелко эти листья. Сделать это нашими плохими зубами непросто. Смузи- это лучший ответ!

Аааа! Все что ела в огромных колличествах не усваивалось! :-)))
Сейчас мужу пошлю список зеленых листьев, с которыми буду экспериментировать.
Картинки зеленых смузи и рецепты, можно также найти здесь.

А еще можно посмотреть видео как Сергей смешивает смузи:

Пошла дальше читать, чтоб к вечеру поздороветь на несколько часов! :-)

Comments

[simply-mom1966.livejournal.com]

Гыыы!!!
Там дается ссылка на определенное исследование под этими конкретно цифрами.
Могу сказать чем больше я читаю этих популисткие книжки тем больше возникает желание закончить в университете диетологию.
Но так как это нереально, то может быть все таки пойду на Registered Holistic Nutridionist , чтоб изучить основы.
А дальше сама буду углублятся.

У этого Брендона - триатлониста , Thrive , которого Надя все цитирует, сегодня вычитала шедевр, что те , кто собирается участвовать в длинных гонках на выносливость ложны тренировать свой организм брать энергию из расщепления жира.
Для этого надо делать длинные тренировки в умеренном темпе.
Правде мельком потом упоминает, что все таки надо поесть сложных углеводов. И дает рецепт блинчиков из amareth.
Ни о каком накоплении гликогена в мышцах - ни слова.
(а мой сволочь организм ну ни как жир не хочет расщеплять при том , что я бегаю мееееедленно- медленно:-))) но долго .

[nervo4ka.livejournal.com]

Знаешь что? Вот я углубилась в теорию сыроедения, а потом в теорию палео-диеты. Мое мнение - это две секты с крайними точками зрения. Я вообще не понимаю, как в современном мире можно так питаться. Это слишком дорого и слишком сложно. Я за мир во всем мире разнообразие и баланс БЖУ, а какими продуктами они достигаются - это личное дело каждого человека. Главное, чтобы было комфортно.

[simply-mom1966.livejournal.com]

Меня сыроедение сейчас интересует как новые блюда с принесением новых вкучовых ощущений, экономия времени на готовку.
Я нахожу много новых сочетаний продуктов ,и новых продуктов в сыроедческих рецептах.
Но я пока не пониманию где брать сложные углеводы!
И все-таки нужны яйца и рыба.

[rempi.livejournal.com]

Не помню где встречал мысль что если бы научные теории затрагивали чьи то финансовые интересы, Солнце до сих пор крутилось бы вокруг Земли.

[simply-mom1966.livejournal.com]

да уж.
я посмотрела на сайт этих Бутенко, да почитала этого Брендона...
все коммерция...
ко всему надо подходить с умом, и отметать от коммерческой шелухи.
но для этого нужны собственные серьезные знания.